lomo de cerdo | Foodmorning

Esta es otra de esas tontirecetas que se hacen con la punta del pie y casi sin darte cuenta, así que es una gozada, y perfecta para esos días que tienes mucho follón. La piña da un sabor maravilloso al lomo, y el almíbar y el coñac hacen una salsa deliciosamente dulce que acompaña perfectamente a esta carne. Servido con arroz especiado o con puré de patatas, este plato no tiene desperdicio.

Ingredientes (4 personas)

1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
1 lata de piña en almíbar
1 paquete de beicon en lonchas
1 copa de coñac
Sal y pimienta
Mantequilla

Elaboración

Precalentar el horno a 200º

Hacer al lomo varios cortes profundos, cada 2 cm.

Salpimentar y meter en cada corte media rodaja de piña y una loncha de bacon.

Atar el lomo para que no se desparrame todo (puedes ver cómo atar el lomo aquí)

Poner el lomo en una fuente de horno, echar por encima todo el jugo de piña y una copa de coñac. Poner también la piña que haya sobrado, cortada en trocitos (si es que ha sobrado algo), y distribuir pegotitos de mantequilla sobre el lomo.

Hornear hasta que esté bien dorado durante 55 minutos aproximadamente, y listo!

Nota: el tiempo de horneado del lomo es de 55 minutos por cada kilo de carne. Así que si vas a poner más carne, ya sabes, la cuenta de la vieja…