Huevos al horno con setas (Gordon Ramsay)

Es increíble la forma en que unas sencillas setas, o incluso champiñones, pueden transformar unos simples huevos en un plato sofisticado, que puede ser un perfecto entrante, o bien una apetitosa cena si en vez de poner uno, sirves dos huevos y aumentas el resto de ingredientes.

Esta es la adaptación de una receta británica que recoge Gordon Ramsay en su libro El Mundo en mi Cocina, y cuya ejecución es sencillísima y muy rápida. Puedes tener las setas preparadas desde el día antes, y simplemente emplatarlas con el resto de los ingredientes y hornear durante 12 minutos mientras te dedicas a otras cosas. Queda muy bien servida en cazuelitas individuales, y en una cena con familia o amigos, subirá increíblemente tu nota ante tus invitados.

Ingredientes (4 personas)

• 20 gr de mantequilla, y un poco más para engrasar
• 400 gr de setas limpias y troceadas (puedes usar también champiñones)
• 2 cebolletas con su tallo verde (si no tienen el tallo, el plato cambia mucho)
• Unas ramitas de tomillo (puedes usar también tomillo seco)
• Sal y pimienta negra
• 4 huevos grandes
• Nata líquida 17%MG
• 25 gr de queso cheddar curado y rallado, parmesano, o cualquier queso de sabor potente que te guste

Elaboración

Lavar bien las cebolletas y retirar la parte estropeada de los tallos. Cortar, empezando por el extremo de los tallos, al biés en trozos de 1 cm de ancho aproximadamente. Al llegar a la parte del tallo blanca, cortar láminas más finas, y parar cuando llegues a lo que es la cebolleta en sí. Guardar la cebolleta para otros usos.

Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cuando esté casi derretida y empiece a formar espuma, sin dejar que se queme, añadir las setas, las cebolletas y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta y saltear durante 3-5 minutos, removiendo a menudo.

Precalentar el horno a 190º

Engrasar con un poco de mantequilla cuatro platos refractarios, cazuelitas, etc., y repartir en ellos el salteado de setas. Hacer un hueco en cada uno y cascar un huevo en el mismo. Salpimentarlo. Verter un poco de nata líquida alrededor de los huevos, y espolvorear con queso rallado.

Colocar los platos en la bandeja de hornear e introducir en el horno. Dejarlos unos 10-12 minutos, si se desea que la yema quede líquida, y un par de minutos más si se prefiere cuajada. Servir enseguida con un buen pan artesano.

El mundo en mi cocina

Hace algo más de un año compré este libro de Gordon Ramsay, uno de los chefs más mediáticos a nivel mundial, un genio escocés polifacético con nada menos que 13 estrellas Michelín y 29 restaurantes repartidos por el mundo, que además de cocinar tiene tiempo para escribir un libro tras otro, participar en varios programas de televisión, y partirse la cara con ineptos propietarios del restaurantes a ambos lados del Atlántico en su popular programa “Pesadilla en la cocina”.

Por alguna razón se quedó olvidado entre el resto de libros de cocina (es lo que tiene colocar las cosas antes de tiempo).Y como por casualidad, buscando una receta para preparar una dorada al vapor al estilo chino, apareció diciendo “eh, aquí estoy yo!!!!”

La receta funcionó de maravilla, así que me tomé la molestia de ver el libro en profundidad, y tras leer una gran parte del mismo, he de decir que es más que interesante, por varios motivos:

Recoge una buena selección de recetas clásicas de varios países: Francia, Italia, Grecia, España, Reino Unido, Oriente Medio, China, Tailandia, India, y Estados Unidos, y las ofrece con una descripción e instrucciones bastante claras, reinterpretándolas ligeramente de modo que no sea demasiado complicado cocinarlas, y el resultado sea excelente.

No sólo ofrece recetas, sino también algunas técnicas para elaborar algunos platos o ingredientes, como las dolmas, la pasta de curry rojo, samosas o dim sum, y cada receta va acompañada de una fotografía a página completa, con lo que es un libro muy visual.

Con él podremos cocinar platos como el biryani de cordero, el gumbo de marisco de Luisiana, el pad thai con gambas, el tajine de cordero o la spanakopita, y todo parece realmente fácil. Lo bueno es que con estas recetas uno puede lucirse a base de bien ante familia y amigos, con unos platos que parecen complicados pero no lo son en absoluto.

¡Será cuestión de ponerme manos a la obra y no dejar que pase más tiempo sin probar estas recetas!

El Mundo en mi cocina

Gordon Ramsay

Editorial Grijalbo

ISBN: 9788425345289

Páginas: 256

Encuadernación: tapa dura

Precio: 29,90 euros