Concurso Demos la Vuelta al Día

El auge de concursos de cocina no se plasma sólo en el ámbito televisivo. El creciente interés por la ciencia culinaria hace que surjan iniciativas, más o menos dignas de mención, en todo el país, que promueven la cultura gastronómica y la formación de jóvenes chefs. Y entre estas iniciativas, destaca el concurso Demos la Vuelta al Día.

Un concurso para cocineros y aspirantes a cocineros a nivel nacional, que da la oportunidad a los afortunados finalistas de formarse durante un buen número de jornadas con lo mejorcito del panorama gastronómico nacional. Nombres muy grandes, que con toda seguridad les harán ver la cocina con otros ojos, y ampliarán enormemente su visión de la cocina y sus técnicas.

El año pasado pude ver la trepidante final de este concurso, que se celebró en Madrid, y este año vuelven con la segunda convocatoria, a la que aún os podéis apuntar si es que estáis interesados, ya que la fecha límite es hasta el 6 de febrero.

Aquellos que queráis participar en el II Campeonato nacional de DEMOS LA VUELTA AL DÍA, podéis poneros en contacto cuanto antes con la organización a través de la web www.demoslavueltaaldia.com o el email campeonato@demoslavueltaaldia.com, y recibir los ingredientes que os hagan falta para elaborar vuestra vídeo receta. De todo lo que se utilice, un 90% deberá ser de la marca DIA.

Veinticuatro participantes serán los seleccionados por su originalidad, técnica, presentación y carisma, requisitos fundamentales para convertirse en el aspirante a ganador de la Gran Final. Los finalistas lucharán por el premio elaborando una nueva receta con ingredientes y productos que el equipo de DEMOS LA VUELTA AL DÍA pondrá a su entera disposición. Deberán desarrollarla, emplatarla y presentarla ante un jurado compuesto por expertos en gastronomía, en una final con público y muchísimo ambiente, además de nervios, emoción… No es la tele, pero os aseguro que se le parece.

---

¿Y cuáles son los premios?

Formación. Los doce ganadores disfrutarán de una beca de cinco meses de formación con Master Classes impartidas por algunos del los mejores chefs, periodistas, fotógrafos y comunicadores de nuestro país, en una escuela de cocina de la capital.

Premio económico. Durante este tiempo se realizarán dos pruebas de eliminación, quedando un total de diez becados que podrán optar al Gran Premio: 3.000 euros en metálico.

Prácticas. El ganador, además del premio en metálico, disfrutará de un mes de prácticas en un prestigoso restaurante. Y por prestigioso quiero decir un sitio por el que muchos de nosotros nos daríamos tortas por pasar un solo día entre sus fogones.

Prestigio. Además, el ganador tendrá su propio espacio personalizado en la web oficial de DEMOS LA VUELTA AL DÍA y una plaza en el jurado del siguiente Campeonato.

---

¿Cómo participar?

1. Graba tu vídeo receta en 3 minutos y adjúntala en la ficha de inscripción que aparece en la web oficial, o envíala a campeonato@demoslavueltaaldia.com hasta el 6 de febrero.

2. El 28 de febrero, impresiona al jurado de Demos la Vuelta al Día en la Gran Final con tu nueva receta. Tendrás una hora. Recuerda que se valorarán aspectos como la sencillez, los productos utilizados, el proceso de elaboración, la presentación, el sabor, el aroma, la textura, la conjunción de elementos, el punto de cocción y la originalidad.

3. El 7 de marzo comienza tu beca de aprendizaje con Master Class en gastronomía y comunicación de la mano de auténticos maestros del sector.

4. El 21 de junio se hará público el merecedor del premio en metálico y de un stage de un mes en un prestigioso restaurante de nuestro país.

---

Pues ya sabéis. La ocasión la pintan calva. Y aquí no hay que tener un perfil determinado para dar juego en la tele. Basta tener muchas ganas, cocinar con pasión, y lanzarse al reto!

El Xow: Se estrena el corto de David Muñoz

Lunes 29 de septiembre. Teatro de la Abadía en Madrid. Una sala abarrotada de periodistas y bloggers en la que se respira la expectación. David Muñoz nos tuvo a todos en vilo hasta el último momento, pues hasta esa misma mañana no se conocía el lugar donde se estrenaría su corto.

Con más de media hora de retraso sobre la hora prevista, hace su aparición el chef. El enfant terrible de la cocina española. Único en Madrid en conseguir tres estrellas Michelin, en un tiempo record, y rompiendo todos los esquemas.

David toma asiento frente al público, y nos explica qué es eso de “El Xow”: La obra es un corto documental emocional sobre DiverXo y su universo. ‘En realidad, este corto lo que pretende es explicar qué está ocurriendo en el mundo XO, en el que se incluye no sólo DiverXo, sino también StreetXo. ‘Los conceptos son distintos, pero ambos tienen en común la parte del show; ese objetivo claro de ofrecer al cliente una experiencia única. Y este corto muestra la parte más metafórica y onírica de todo ese universo’.

¿Qué supone la experiencia XO? David Muñoz busca que su cocina sea el epicentro de la experiencia, tanto de puertas adentro, para los trabajadores, como de puertas afuera, para los clientes. Experiencia no sólo en la comida, sino en la decoración, en los uniformes, en los vinos y la forma de servirlos… Todo, de principio a fin, está pensado para estimular al comensal.

Se apagan las luces. Empieza la proyección. La música, la luz, los personajes, el ritmo… Seis personajes en torno a una mesa se disponen a comer. A medida que van sucediéndose los ya famosos lienzos (que no platos) las emociones afloran y el placer se desata. Buñuel y El festín de Babette juntos, en una catarsis total. Acaba la película, doce minutos más tarde, con una imagen de David en camisa de fuerza en su propia cocina, en la que se oye una voz en off diciendo: «Para pararme, sólo tienes una salida: mátame», y en ese punto te das cuenta de que te encuentras salivando como un perro y preguntándote cuándo podrás ir a Diverxo.

David Muñoz no es un chef. No es sólo un chef. Es un comunicador nato. Y comunica con todo lo que tiene a su alcance. La cocina no es más que una de sus formas de expresión. Sólo hay que oírle hablar, y enseguida te das cuenta de que tiene mucho recorrido por delante y de que hará cosas enormes.

«Podíamos habernos quedado en nuestra zona de confort, pero seguimos poniéndonos cada día ante el toro, y conseguimos la tercera estrella, rompiendo los prismas de Michelin, pero cumpliendo la premisa de que un tres estrellas debe ser un sitio que merezca la pena un viaje».

«Lo que quiero le ocurra a quien viene a DiverXo es que, al acabar, tenga la sensación de bajar de una montaña rusa, la sensación de haber sido zarandeado, y que esa sensación le guste». «Lo mejor es ir a verlo. Es la mejor manera de entender lo que quiero decir». Y eso deseamos todos, ir a ver el nuevo Diverxo, aunque conseguir mesa sea misión casi imposible.

Ante la pregunta de si la apertura de StreetXo en Londres acabaría suponiendo la marcha de España, David Muñoz respondió que «a día de hoy, no hay ningún otro sitio en el que se esté produciendo la movida gastronómica que se está produciendo en Madrid. Queremos comernos el mundo, queremos que arda Madrid, pero también otras ciudades en otros países, siempre con base en Madrid’.

Y con esa afirmación respiramos todos tranquilos. David no se nos va…

23 de noviembre: apertura del nuevo StreetXo en Madrid
15 de enero (el día de su cumpleaños): apertura de StreetXo en Londres

Podréis ver el corto en tan solo unos días en http://diverxo.com/ Mientras, os dejo con el tráiler para ir abriendo boca:

Y además, aquí podréis ver, los que aún no hayáis estado en Diverxo, cómo son los ya famosos lienzos:

DiverXo: vanguardia o morir. El Xow no ha hecho más que comenzar

 

 

Nos vamos de tapas por Galicia

La directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, presentó ayer en Madrid el programa ‘De Tapas por Galicia’, una iniciativa que cuenta con el patrocinio de Estrella Galicia y que unirá los concursos gastronómicos de otoño que se celebran en las siete ciudades gallegas.

Ayer tuvo lugar en Madrid la presentación oficial de De tapas por Galicia, el pistoletazo de salida de una campaña de comunicación y de distintas acciones para comenzar a disfrutar de los sabores de esta Comunidad Autónoma que enamora con su gastronomía, y que se celebrará en A Coruña, Lugo, Vigo, Ourense, Santiago, Pontevedra y Ferrol.

En el marco de Platea, el gastroespacio más exitoso en estos momentos en Madrid, se reunieron Nava Castro Domínguez, directora de Turismo de Galicia, así como representantes de las distintas localidades que acogen, entre otras cosas, unos exitosos y consolidados certámenes de tapas, que ahora se agrupan por vez primera bajo este sello, con una puesta en valor conjunta de esta nueva gastronomía, exquisita y urbana, y que sirve no sólo para comer de forma excepcional, sino también para conocer los mágicos rincones de Galicia mientras se ronda de barra en barra en busca de la combinación perfecta.

Con nosotros estuvieron cinco chefs gallegos que realizaron un showcooking en el que cada uno elaboró la tapa ganadora en 2013 de sus respectivas ciudades:

Sebastián Fernández Barral, de ‘Alma Negra’ en A Coruña repitió su Cremoso de aguacate e tomate con sorbete de lima e escuma, e langostino crocante.

José Antonio Portela Varela, de ‘La Encina’ en Lugo, volvió a elaborar O Peregrín.

Xosué Casanova Traseira e Idoia Correa Alonso de ‘A Regueifa’ en Vigo, haciendo honor a su restaurante, la Tapiña Regueifeira.

Y José Luis Fernández de ‘Tapa Negra’ en Ourense conquistó de nuevo                    con su Pincho Mái.

Cuatro creaciones que nos encantaron, por su presentación, originalidad y sabor.

Uno de los mensajes que se quiere enviar al público a través de este evento, es que Galicia no es sólo turismo de sol y playa (que haberlos, haylos), sino que también es cultura, naturaleza y gastronomía, lo que posibilita la visita a las ciudades gallegas todos los meses del año. Y una gran forma de conocerlas es a través de sus tapas.

La tapa es una mirada que recoge la expresión de sabores diversos, olores, colores, recuerdos, música… Sintetiza una cultura, es un elemento de convivencia, diálogo y comunicación. Y con las tapas que pudimos probar ayer, quedó claro que Galicia se está moviendo rápido y bien en términos gastronómicos, y que las cocinas gallegas pueden dar mucho que hablar próximamente, y no sólo en los meses de verano. Una cocina basada tradicionalmente en la excepcional calidad del producto, con sus excelentes pescados, mariscos, huevos, patatas, carnes… que en las manos de las nuevas generaciones de cocineros, sin olvidar los orígenes, evolucionan a facturas más sofisticadas y complejas.

Y lo mejor es que no hay excusas de agenda que valgan, ya que hasta el 8 de diciembre hay fechas, destinos y facilidades suficientes como para elegir… ¡y repetir! Porque, atención a navegantes, todo el que compre un billete de largo recorrido a Galicia, podrá adquirir por solo 15 € más el Rail Pass, un bono que durante tres días seguidos, permite hacer infinitos trayectos entre las ciudades de toda la Comunidad Autónoma. Hoy desayunas en A Coruña, comes en Santiago, y cenas en Vigo. Y mañana, a seguir con ese duro trabajo de viajar y comer 🙂

Tomad nota del calendario y a disfrutar:

A Coruña: “Concurso de tapas Picadillo”. Del 12 al 28 de septiembre.
Lugo: “Concurso de tapas de Lugo”. Del 12 al 30 de septiembre.
Vigo: “Concurso de tapas Vigo Vello”. Del 3 de octubre al 2 de noviembre.
Ourense: “Concurso de pinchos de otoño sabores de Ourense”. Del 27 de octubre al 11 de noviembre
Santiago: “Santiago (é) tapas”. Del 6 al 23 de noviembre.
Pontevedra: “Pontedetapas”. Del 28 de noviembre al 8 de diciembre.
Ferrol: “Tapéate Ferrol”. Del 4 al 8 de diciembre

Además de los premios otorgados en cada localidad, De Tapas por Galicia finalizará con el premio a la mejor tapa gallega maridada y/o confeccionada con cerveza Estrella Galicia. Las tapas presentadas al concurso serán de libre elección, frías o calientes, y el jurado, elegido por la organización, valorará su sabor, presentación y maridaje con alguna de las tres variedades de Estrella Galicia. El hostelero ganador de este premio se llevará 800 € y su peso en cerveza.

Ya atención a los que viváis en Galicia o tengáis la suerte de daros un salto: Turismo de Galicia desde su facebook y la web http://www.detapasxgalicia.com premiará a los que participen mandando fotos de sus tapas favoritas en cada ciudad, con una noche de hotel y una cena en el restaurante gallego con Estrella Michelin o Soles Repsol que elijan. Aaaaay, yo el mío ya lo tengo elegido. ¿Y vosotros?

Más información en www.detapasxgalicia.com

 

 

Semana de los Alimentos Ecológicos 2014

Bajo el lema «Alimentos Ecológicos. Vívelos» el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente celebra la Semana de los Alimentos Ecológicos del 22 al 27 de septiembre de 2014.

Hay muchas razones para consumir alimentos ecológicos. Gracias a la gran diversidad de climas, culturas, cultivos y tradiciones existentes en nuestro país, la producción ecológica española nos ofrece una amplia gama de alimentos de gran calidad, con excelentes cualidades fruto de sus exigentes métodos de producción sostenibles, que permiten la elaboración de una dieta rica, variada y sabrosa.

¿Cómo reconocerlos?
Es importante aprender a reconocerlos. Para ello debemos saber que su etiquetado debe: Incluir los términos ecológico, biológico u orgánico.

Contener el código de la autoridad u organismo de control que ha certificado que es un producto ecológico.

Llevar el logotipo ecológico de la Unión Europea, que puede ir acompañado de otros logos nacionales o privados.

¿Sabías que…?
Los procedimientos utilizados en la producción ecológica van encaminados a la obtención de productos de excepcional calidad, naturales y auténticos, y con los beneficios nutricionales característicos de los mejores productos.

Además, aportan la gran satisfacción de saber que este sistema de producción contribuye a la preservación del medio ambiente y de la biodiversidad

Mantiene y aumenta la vida y la fertilidad natural del suelo, su estabilidad y su biodiversidad
La alimentación ecológica se basa en unas prácticas de cultivo y manejo diseñadas para minimizar el impacto humano en el medio ambiente y en los animales, que buscan la sostenibilidad de las producciones, intentando mejorar el estado del suelo, de su estructura y aumentando la población y diversidad de organismos beneficiosos que viven en el mismo.

Limitado uso de productos químicos de síntesis
La agricultura ecológica es un método de producción agrícola y ganadero que limita al máximo el uso de productos químicos de síntesis y prohíbe la utilización de organismos genéticamente modificados.

Ecológico, biológico, orgánico
Para identificar los alimentos ecológicos, la Unión Europea ha reservado en exclusiva los términos “Ecológico” (ECO), “Biológico” (BIO), y “Orgánico”, que significan lo mismo dentro de este contexto.

Productos variados y atractivos
Alimentos para bebés, vinos, cervezas, lácteos, cárnicos, huevos, pan, pasteles, aceite de oliva virgen, zumos, frutas, verduras, conservas, comidas preparadas, especias, infusiones, mermeladas, levaduras, pescado… proporcionan una dieta variada con sabores atractivos.

Control
Además del sistema de control que rige para todos los alimentos y piensos, la producción ecológica ha establecido un régimen de control y unos requisitos específicos y muy exigentes, aplicables a todas las fases de producción, preparación y distribución del producto ecológico.

España, primer país por superficie de producción ecológica de la Unión Europea
España tiene una experiencia de más de un cuarto de siglo en producción ecológica, que nos ha llevado al primer lugar en superficie de producción ecológica de la Unión Europea, con una gran variedad de cultivos y producciones, fruto de los diferentes climas, culturas, ámbitos agrarios y sistemas de producción existentes.

Realidad económica
La producción ecológica española es una realidad productiva, económica y empresarial que genera empleo y riqueza, fija población en el medio rural y contribuye de manera positiva al saldo comercial de la producción agroalimentaria española.

 

---

Durante esta “Semana de los Alimentos Ecológicos” del lunes 22 al sábado 27 de septiembre de 2014, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente llevará a cabo las siguientes actuaciones:

• Martes 23, empresa Conservas Cachopo, dirigido a gerentes de compras de hipermercados, grandes superficies, mercados, asociaciones de consumidores y blogueros. Recorrido guiado a la empresa de producción ecológica, con ponencia y debate posterior sobre la situación de la comercialización de los alimentos ecológicos.

• Martes 23, acto institucional en la Sede del MAGRAMA, dirigido a profesionales de la restauración, escuelas y asociaciones de hostelería y restauración, sector y blogueros. Se trata de la jornada de presentación de la Semana en la que se desarrollarán ponencias sobre temas relevantes de marketing y distribución de los alimentos ecológicos, y se proporcionarán recetas de gran sabor elaboradas exclusivamente con alimentos ecológicos.

• Miércoles 24, Mercado de la Paz, Madrid, dirigido a periodistas, revistas especializadas en alimentación y blogueros. Acto de información sobre el mercado y las perspectivas futuras de mercado de los productos ecológicos.

• Jueves 25, Vivero Escuela Río Guadarrama, Madrid, escolares de primaria visitarán las instalaciones del centro. Allí se les impartirá una charla sobre las cualidades de los alimentos ecológicos y las características de su producción.

• Jueves 25 a sábado 27, promoción en hipermercados y supermercados en las ciudades de Madrid, Barcelona, Ciudad Real, Córdoba y Pamplona.

• Sábado 27, de 13.00 a 15.00 h, tendrá lugar un acto lúdico informativo en la Plaza Mayor de Madrid, dirigido al consumidor final, donde los visitantes podrán disfrutar de la exposición de un huerto ecológico de 50 m².

• Lunes 22 a sábado 27, acciones en restaurantes adheridos a la Semana. Acción informativa y promocional de la Semana a través de webs y blogs de gastronomía y alimentación.

En los diversos actos se entregará un folleto con consejos de compra y consumo, y un póster temático

¿Qué? ¿Te sumas tu también al consumo de alimentos ecológicos?

Fiesta de la Virgen del Carmen en el Mercado de Chamberí

La festividad de la Virgen del Carmen es celebrada en el barrio de Chamberí como si fuera una villa pesquera: con cariño, devoción y cómo no, fiesta y alegría. El mercado de Chamberí ofrecerá entre el lunes 14 y el sábado 19 de julio degustaciones, y un concierto para celebrar la fiesta con los vecinos por todo lo alto.

Y para ello, invitarán a vecinos y visitantes a probar pinchitos morunos, queso de tetilla con mermelada, pimientos caramelizados, cóctel de frutas… Todo proviniente de los puestos del mercado, y de la mejor calidad.

Las degustaciones, gratuitas, se harán desde el lunes 14 hasta el miércoles 16 entre las 12:00 y las 14:00 horas por todo el mercado.

Y como no hay fiesta sin música, el Coro Virgen del Carmen, del barrio de Chamberí, cantará a su patrona un repertorio de zarzuela, y lo hará el sábado 19 a partir de las 13:00 horas, para asegurarse de que más gente pueda disfrutar del momento. La soprano Paloma Chisdert y la mezzosoprano Laura Ortiz interpretarán algunos temas en solitario y otros junto al coro. Entre las piezas más destacadas están el Chotis del Eliseo de Gran Vía, La Petenera de la Marcherana, o la Habanera de Don Gil de Alcalá.

Una vez más, el Mercado de Chamberí demuestra estar vivo, fresco, y ser el motor de un barrio de toda la vida. ¿No deberían ser así todos los mercados? Me encanta la idea de ir con el carrito a hacer la compra y encontrarte a una soprano marcándose un solo de zarzuela, o poder disfrutar de unos pinchos en un ambiente festivo. Así que olé por la iniciativa.

Mercado de Chamberí
Alonso Cano, 10. Madrid.
Tel. 91 446 95 74.
http://www.mercadodechamberi.blogspot.com

Recetas con fruta de 30 bloggers gastronómicos

Cómo pasan los días! Y se me van las horas sin tiempo apenas para cocinar y publicar. Pero entre tanto y tanto, me encanta colaborar en alguna de las iniciativas blogueras que surgen en la red. Casi nunca tengo tiempo, y me pierdo retos, concursos, y demás historias. Pero cuando Kuki Square me propuso colaborar en su libro de Recetas con frutas, no me lo pensé ni un momento. De hecho, me pregunté que qué había hecho yo para merecer estar ahí, con esos otros 29 bloggers de categoría, y mucho más recorrido que yo.

Pero cuando te regalan una oportunidad como ésta, no hay que dejarla pasar. Así que ahí estoy, henchida de orgullo y encantada de haber colaborado. Aunque lo de colaborar es mucho decir, pues el auténtico trabajo es el que ha hecho Kuki, que ha coordinado un libro de ¡220 páginas! Un trabajo enorme, pero que deja a disposición de todo el que lo quiera visitar un recetario fantástico de recetas dulces y saladas elaboradas con frutas. Recetas tremendas, suculentas e irresistibles. Ahí están mis dos perlas, entre auténticos recetones de compañeros de afición.

Pero no sólo se trata de recetas. Éste es un trabajo en el que, de principio a fin, se aprecia la calidad fotográfica, con imágenes maravillosas, que sólo con verlas ya te hacen pasar un mal rato, al caer en la cuenta de que se puede mirar, pero no comer. Aunque se trata de animaros a todos a que pongáis estas recetas en práctica, porque seguro que os van a encantar.

No me enrollo más. Os dejo con el enlace al post de Kuki desde el cual podéis llegar al libro. Echadle un vistazo, y me contáis qué os ha parecido:  http://www.cocinapretaporter.com/food-photography-30-top-bloggers-gastronomicos-recetas-con-fruta/

Empieza la temporada del atún rojo

El atún, uno de los pescados más populares por sus múltiples posibilidades de elaboración (lo consumimos fresco, en conserva, y cada vez con más frecuencia, crudo) está en plena temporada en estos días. Como cada primavera, en las costas gaditanas ya están pescando atún de almadraba, uno de los productos más preciados, no sólo en España sino a nivel mundial, cuyo período de capturas se extiende durante los meses cálidos, de mayo a septiembre

Y si no, que se lo digan a los japoneses, los primeros consumidores del mundo, en busca siempre de los mayores ejemplares, y quienes, tras el peligro de extinción en el que se encuentra esta especie a causa de la demanda masiva a nivel mundial, están empezando a desarrollar la reproducción artificial.

El atún rojo es uno de los pescados azules menos grasos y con un valor nutricional más alto, con gran cantidad de vitaminas A y D, y una excelente fuente de ácido graso Omega 3, indicado para regular los niveles de colesterol en sangre

¿Cómo comprar atún rojo fresco?

A veces es difícil establecer la frescura del atún cuando el ejemplar es muy grande, ya que lo despiezan y no es posible fijarse en ciertos, aspectos, que sí podemos tener en cuenta cuando se trata de ejemplares más pequeños:

• Deben tener la piel tersa y suave, sin zonas hundidas
• Los ojos deben estar brillantes y llenos
• La carne, al corte, debe aparecer roja o sonrosada, no marrón (signo de oxidación)
• Debe estar limpia y sin signos de sangre ni manchas, luciendo tersa y brillante
• Debe oler a mar. Si huele mucho a pescado, es que no está fresco.

¿Dónde lo sirven?

Los restaurantes japoneses son los templos por excelencia del atún rojo. Servido en forma de sushi, sashimi, tartar, a la brasa… la variedad de preparaciones es enorme, y la calidad de las mismas suele ser muy alta. Pero se puede encontrar atún rojo en muchos restaurantes centrados en la cocina de mercado, y que se caracterizan por un exquisito trato de la materia prima.

En Madrid, el restaurante Ponzano (Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com) pone desde el próximo jueves 29 en marcha sus II Jornadas del Atún Rojo. Con sus dos menús y sus múltiples recetas, los amantes del atún podrán probar los múltiples cortes de este pescado del que, como en el caso del cerdo, se aprovecha todo, y de la parte más inesperada sale un corte exquisito. Así, se podrá probar no solo el lomo, el solomillo y la Ventresca, sino también la parpatana, el morrillo, el tarantelo o el mormo, entre otros.

Pero además, los más interesados en el tema pueden visitar Mercamadrid, previo madrugón, acompañando a Paco García, el dueño de Ponzano, y ver cómo elige el atún que se servirá en el restaurante. Una experiencia sin duda muy interesante, para la que hay muy pocas plazas, así que los interesados haréis bien en reservar la vuestra cuanto antes.

¿Buscas una receta sencilla para impactar a tus invitados? Prueba el Tartar de atún picante:

Revista Tamiz

Ayer se presentó el nº 2 de la magnífica revista Tamiz en la Escuela Entre Fogones, de Madrid (la recién estrenada escuela de hostelería de Facyre, que muy pronto empezará a dar que hablar).

Allí, la periodista Alexandra Sumasi y el fotógrafo gastronómico Matías Pérez Llera, promotores de la publicación, arropados por Mario Sandoval y Pedro Larumbe, explicaron al público congregado (periodistas gastronómicos, críticos, bloggers y cocineros) en qué consiste esta publicación, que ya fue presentada en sociedad en Madrid Fusión, hace tres meses.

Tamiz es una revista gastronómica trimestral, con carácter monográfico, que aspira a ser un objeto de colección para cocineros y amantes de la gastronomía.

Y no es para menos. Su formato maxi (400 x 290 mm, no estoy muy segura de que sea el que más me gusta, pues no me parece muy manejable y se me hace difícil guardarla junto a otras publicaciones) y las espectaculares fotografías de Pérez Llera son los aspectos que más destacan a primera vista.

Después, un contenido centrado en un solo producto (en este número, el espárrago) se encarga de enganchar al lector, haciendo un recorrido por la trayectoria del producto desde la tierra, campo, huerto de producción, mar… hasta su posicionamiento y su uso final en la cocina a través de los cocineros. Así, se incluyen recetas, mini biografías de cocineros, métodos de producción, curiosidades… Veintiocho páginas en torno a una materia prima, un auténtico homenaje al producto español, un reconocimiento al trabajo de los productores, y una delicia visual.

Los dos próximos números estarán dedicados a dos grandes de nuestra cocina: el atún rojo y el jamón ibérico, dos productos estrella de nuestra gastronomía de los que, estoy segura, aprenderemos cosas más que interesantes en las páginas de Tamiz.

Su precio es de tres euros, y en Madrid se puede adquirir en Gold Gourmet y librería A Punto, principalmente, aunque quizá la forma más cómoda sea a través de suscripción

Os animo a echarle un vistazo. Seguro que también os engancháis…

Demos la vuelta al día

¿Os ha pasado alguna vez que nunca ibais a un sitio porque no os gustaba nada, pero que nada, y de repente entráis de nuevo por casualidad, y veis que todo es ahora distinto y mucho más cercano a vuestros gustos? Pues eso es lo que me ha pasado a mí con Día. Me explico:

Antes, para mí, era uno de esos supermercados low cost bastante cutres, con las cosas desorganizadas a la vista, personal poco amable, mala reposición de productos, e incluso un aspecto poco limpio. Así que nunca entraba en un Día, porque siempre había cerca alguna otra opción más agradable. Hasta que hace pocas semanas entré en uno para comprar una cosa en plan emergencia, y HEY! Ese no era el Día que yo conocía.

Parece como si desde su independencia del gigante de la distribución al que estaba unido, las cosas hubieran cambiado radicalmente. Ahora la tienda era un sitio luminoso, ordenado, limpio, con los estantes rebosantes de producto, muy buenos precios, y además con un personal solícito y educado.

Es como si alguien le hubiera dado la vuelta al Día, y ese es justo el nombre que le han dado a la magnífica plataforma gastronómica que han creado, y que está dando ya mucho que hablar entre bloggers y aficionados a la cocina.

Conocí Demos la vuelta al día porque convocaron un concurso para cocineros amateur, al que alguien me animó a participar, cosa que no hice porque aún me considero novata novatísima en estas cosas. Y… segundo HEY! Los premios eran brutalmente buenos. Nada más y nada menos que 30 Master Classes con gente grande, muy grande: Paco Roncero, Ricardo Sanz, Abraham García, Mario Sandoval, Jesús Almagro, José Luque, José Luis Martín, Joaquín Felipe, y así hasta 30. Un auténtico sueño, y una oportunidad única, que de ninguna otra forma podríais tener si no ganarais un concurso como éste. Tras seleccionar a 24 finalistas, fueron 12 los elegidos, en una final reñidísima y muy espectacular celebrada hace unas semanas en el restaurante Pedro Larumbe, a la que pude asistir y ver cómo se desenvolvían los concursantes. Ambientazo, nervios, y un jurado de primer nivel. Podéis ver imágenes de la final aquí.

Las master classes que reciben los afortunados ganadores se celebran en el espacio gastronómico de la librería A Punto, que por cierto, no está nada mal, y os recomiendo que visitéis, si no la conocíais aún, tanto la parte de librería (tremenda selección de libros gastronómicos) como la parte de aula de cocina. El otro día tuve la suerte de ser invitada por Demos la vuelta al día a la Master Class de Paco Roncero, y puedo decir dos cosas: este hombre es un genio, y los ganadores de Demos la vuelta al día van a aprender lo que no está escrito. Ahora casi me arrepiento de no haber participado en el concurso. Tanta inseguridad, tanta inseguridad… Os contaré esta master class en mi siguiente post, con pelos y señales.

Pero lo que más me gusta de Demos la vuelta al día es que no se ha quedado en el concurso, sino que realmente está creando una comunidad, un espacio para los amantes de la cocina, y están siendo más que generosos, impartiendo numerosos talleres gratuitos de cocina (y no sólo de cocina, yo tuve ocasión de ir a uno de estilismo fotográfico en gastronomía impartido nada menos que por Javier Peñas Capel) y catas de todo tipo. Los cursos son buenos, impartidos por profesionales muy cualificados, y en espacios muy bien dotados. Y repito, son gratuitos!

Y aún más: hay un espacio en su web para subir recetas. Y todas las semanas, alguna de las personas que ha subido recetas gana una noche en un hotel rural de Rusticae, con cena o almuerzo gastronómico incluido. Sip. ¿Esto son brotes verdes, o una empresa que apuesta decididamente por un proyecto ilusionante y lo dota adecuadamente de fondos para llevarlo adelante?

Recapitulo:

• Estos señores han dado la vuelta completamente a sus tiendas, mejorando enormemente la experiencia de compra.
• Han promovido un concurso gastronómico que probablemente sea el mejor de España para cocineros amateur tras Master Chef.
• Además, imparten cursos gratuitos de calidad y en buenos espacios.
• Y encima, incentivan la participación en su web con noches en hoteles románticos y atracón incluido.

No sé vosotros, pero para mí, esto es verdaderamente darle la vuelta a algo.

No soy embajadora de Día. Día no me paga por escribir este artículo. Pero reconozco que se ha ganado mi simpatía y mi apoyo. Por su patente intención de mejorar, y por su apoyo contundente a la comunidad foodie, a todos aquellos a los que nos mueve la pasión por la cocina. Espero que sigan así por mucho tiempo!!!

BeerFest Madrid. Festival de Cervezas del Mundo

Abran paso, que llego con talleres calentitos. O más bien fresquitos, porque la cosa va de cerveza, calentando motores, que San Patricio está a la vuelta de la esquina.

¿Y dónde son? En Madrid nuevamente (aunque dentro de poco os adelanto que vamos a Murcia, con otra historia distinta). En la fabulosa Kitchen Community de Sexta Avenida. Y digo fabulosa porque, desde que la vi por primera vez, estoy enamorada de este espacio. Es que da un buen rollo impresionante, y además de ser precioso, lo tiene todo para hacer que la estancia sea cómoda. Pero no me enrollo, que tengo mucho que contaros:

Desde el martes 4 de marzo hasta el sábado 8, en Kitchen Community la cerveza es protagonista porque se celebra el BeerFest Madrid, un evento en torno a las cervezas del mundo que tiene varias partes:

• Mercado de la cerveza
• Talleres y catas
• Taller exclusivo para bloggers con Antonio Canales
• Fiesta de la Cerveza
• Concurso de recetas con cerveza en Facebook

Mercado de la cerveza:
Para degustar gratuitamente una selección de cervezas muy interesantes y poco habituales en España, provenientes de Bélgica, Alemania, República Checa, Reino Unido y Estados Unidos. Desde una de las ocho cervezas de abadía trapense que existen en el mundo, a la especial Gouden Carolus belga, sólo para iniciados. Cervezas de trigo, negras, indian pale ales… Os aseguro que merece la pena probarlas.

Talleres y catas:
¿Y qué tienen de especial? Pues varias cosas:

• Están dirigidas por auténticos expertos, de los buenos.
• Se centran, sobre todo, en cervezas internacionales, que seguramente no habías probado en tu vida, a menos que seas un cervezófilo impenitente.
• No sólo hay catas, sino también maridajes, que ya sé que os gusta mover la mandíbula.
• Y el precio, señores, el precio: Todas las actividades tienen un coste de 6 € + 1 € de gastos de gestión.

O sea, regaladas.

Pero aún hay más: al finalizar la actividad, entregaremos a todos los que hayan participado unos tiques por valor de 6 € para canjear por consumiciones (cervezas y/o perritos y salchichas) en la Fiesta de la Cerveza.

Ahí va el calendario de actividades. Daos prisa en apuntaros, que hay 20 plazas en cada una y se agotan.

Calendario

Cata de cervezas India Pale Ale
Martes, 4 de Marzo 19:00h
Cinco cervezas de cinco países diferentes, y todas con el amargor y el tono dulce de las maltas caramelizadas, típico de las India Pale Ale. ¿Te atreves? Seguro, porque imparte la cata Juan Antonio Barrado: Co-Founder de Labirratorium. Redactor en medios de comunicación especializados, y especialista en diseño e impartición de catas de cervezas.
Más información e inscripciones en http://www.kitchencommunity.es/evento?id=32

Taller de HomeBrew o cómo hacer cerveza en casa
Miércoles, 5 de Marzo 19:00h
¿Quieres hacer cerveza en casa y no sabes por dónde empezar? No te preocupes, aquí tienes la posibilidad de aprender a elaborarla y disfrutarla, haciendo tu propia cerveza de forma fácil y sencilla.
Más información e inscripciones en http://www.kitchencommunity.es/evento?id=33

Maridaje de cervezas artesanas y tapas españolas
Jueves, 6 de Marzo 19:00h
Con cervezas La Virgen. Probarás una Madrid lager, una jamonera, y una negra. Y se maridarán con cosas muy, muy ricas!
Más información e inscripciones en http://www.kitchencommunity.es/evento?id=34

Maridaje de quesos artesanos y cervezas de calidad
Viernes, 7 de Marzo 19:30h
Seis cervezas internacionales muy especiales maridadas con quesos, a cargo de José Luis Ramírez, Maestro cervecero en Fassbiere y miembro de la Asociación de Maestros cerveceros de Bélgica, fundador de las cervecerías “Oldenburg”. Puro lujo!
Más información e inscripciones en http://www.kitchencommunity.es/evento?id=35

Freakata: cervezas raras e insólitas
Sábado, 8 de Marzo 12:30h
Cervezas raras y extremas, pero sobre todo diferentes. ¿Sabías que algunas cervezas cuentan con ingredientes tan insólitos como el chile, la calabaza, las ostras o el chocolate? ¿Y que hay otras ligeramente saladas o ácidas? Una cata de varias  referencias donde podrás degustar, entre otras, una Barley Wine o una roja flamenca con fruta macerada. Una selección verdaderamente sorprendente que no te dejará indiferente.
Más información e inscripciones en http://www.kitchencommunity.es/evento?id=36

Taller exclusivo para bloggers con Antonio Canales:
Sí, como lo oís. Aún sigue reponiéndose del tremendo accidente que tuvo al salir de Top Chef, pero va a pasar con nosotros la tarde del sábado 8, así que es una oportunidad única. Sólo veinte serán los elegidos. Esta misma noche enviamos la invitación a todos los bloggers de nuestra base de datos. Así que si no recibes nada, es porque no te tenemos en el listado. Envíame nombre y apellidos, URL del blog, lugar de residencia y teléfono, para incluirte en el listado y enviarte la info cuanto antes. Durante el fin de semana daremos a conocer la lista de bloggers definitiva.

Fiesta de la Cerveza
Como colofón del BeerFest Madrid, el sábado 8 de marzo tenemos la Fiesta de la Cerveza, entre las 20:00 y las 24:00 h.

Tendremos ambientazo, con música, actuaciones en directo de Tres de Trébol y Richard Salamanca, de Paramount Comedy, y una selección de 11 cervezas internacionales de altísima calidad, algunas de ellas bastante complicadas de encontrar, y a precios ajustadísimos, para que todos podáis probar dos o tres, o cuatro, o cibco, o bebedoz ed barril edtero.

Os aconsejo comer, en ese caso, y para ello tendremos perritos calientes y salchichas bratwurst a ¡un euro! Yes, we can! Y nadie dice que no os podáis agarrar una pizza en el Ginos o la Tagliatella, unas costillas en el Fosters Hollywood, o un pedazo de fundy del VIPs (ah, el que sea más fino y quiera un pulpito a feira de la Gran Pulpería, o una tortillita de patatas de esas melositas por dentro, yo no quito mano, que con una cerveza entran que ni os cuento).

Si tenéis niños los podéis aparcar sin problema en el Kids Place que montamos. Y es que pensamos en todo, mira que somos majos. Puedes ver más info abajo.

Y ahora, dos palabras mágicas: ACTIVIDAD GRATUITA. No se paga nada por disfrutar de esta fiesta. Engancha a tus amigos, amiguetes o amigotes, y date un salto, que esto no pasa todos los días.

Concurso en Facebook

Un concurso que estará vigente hasta el 16 de marzo, así que hay tiempo por delante para participar. Hay cuatro categorías:

• Mejor receta con cerveza
• Mejor fotografía de receta con cerveza
• Receta con cerveza más original
• Mejor combinado con cerveza

Como premios, habrá kits de elaboración de cerveza casera, cursos de cata, y dinerito para disfrutar de la Kitchen Community en otras ocasiones.  Echad un vistazo, porque el concurso está bien, aquí

¿Cómo llegar? Clica aquí

FAQ’s

¿Se puede aparcar?
Por supuesto que sí. Sexta Avenida tiene parking gratuito durante las dos primeras horas, de lunes a viernes, y el sábado es completamente gratis.

¿Tengo que apuntarme en algún sitio?
Sí. Las inscripciones para las catas y maridajes son a través de Ticketea. Entra en el enlace que te dejo en cada actividad, y desde ahí tendrás acceso directo a la compra de localidades.

El taller con Antonio Canales es exclusivo para bloggers, y por rigurosa invitación. Así que los que estéis interesados, escribidme rápidamente a foodmorning (at) hotmail.es indicando vuestro nombre, blog y número de teléfono. Sólo hay 20 plazas, aviso a navegantes…

Y la fiesta de la cerveza es absolutamente gratis.

¿Puedo llevar a mis hijos?
A las actividades no, pero a la fiesta sí. Para los más pequeños tendremos un espacio funcionando el sábado, de 20:00 a 24:00 horas, de modo que los que tengáis pequeños monstruos los podáis soltar allí y dedicaros al comercio y al bebercio, rodeados de seres de vuestro tamaño, y sin tener que pagar a una canguro ni llevarla luego a su casa, que da una pereza sobrehumana.

¿Tengo que saber de cervezas para apuntarme a las actividades?
No es necesario. Puede participar cualquier persona que tenga ganas de aprender. Nuestros expertos son profesionales que harán que aprendáis una barbaridad y que disfrutéis enormemente de esta experiencia.

¿Se me va a exigir algún requisito?
Únicamente que seas mayor de edad, y que des tu autorización para que las imágenes que tome nuestro fotógrafo puedan ser usadas para enviar a los medios de comunicación. Y esto es sólo para las actividades del sábado.

¿Y si quiero hacer dos o más actividades?
Olé tu!!! Si hay plazas, te puedes apuntar a las cinco. Y si además eres blogger, puedes solicitar tu plaza en la actividad con Canales. Te comunicaré lo antes posible si la has conseguido para que te organices la tarde.

Pues allí os espero. Si queréis ser majos, pasad esto a vuestros amigos y contactos, y os espero a todos el sábado 8 en la Fiesta de la Cerveza!!!