Cerrado por reformas

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Pues sí, pero sólo momentáneamente!!!!!!

La verdad es que llevaba muchísimo tiempo pensando en darle una vuelta al blog. No sé, cambiar la estética, la distribución de contenidos, e incluso los propios contenidos. Me apetecía tener otra cosa más dinámica, más bonita, con la que me sintiera más identificada…

Y es que, casi desde el principio, ando aburrida con mi plantilla, y lo que pasa cuando deja de gustarte un novio, que al final, si no cortas con él a tiempo, le coges una manía que no veas. Y un poquito es eso lo que me pasa. Tengo que cortar con mi blog y sustituirlo por otro nuevo, más listo, más guapo, más alto, y más divertido.

Así que estoy en ello, dándole vueltas a cómo quiero que sea, de verdad, mi blog. ¡Y cuesta mucho decidirse! Además, tengo que hacer una migración, y me da una pereza sobrehumana enfrentarme a ello, por lo que he tomado la determinación de cortar por lo sano y empezar a meterle mano al tema sí o sí. Porque si sigo publicando, no haré el cambio nunca.

¡Uf, ya lo he dicho! CIERRO EL BLOG, temporalmente, sí, pero lo cierro. Casi os confieso que me quito un peso de encima. Últimamente, además, he andado más liada todavía con el trabajo, y mantener el blog se me empezó a hacer cada vez más difícil y cuesta arriba. ¿Cómo voy a mantener un blog de cocina si últimamente sólo hago cocina de supervivencia? Como no publique un tutorial sobre las 5 mejores formas de abrir una lata de caballa…

Como véis, es un poco patético, y creo que si cierro, será la mejor forma de darme prisa y empezar a tomar decisiones. Tampoco os penséis que va a ser nada del otro mundo, no aspiro a tener el cojo-blog de cocina, pero será MI BLOG. Uno que me guste de verdad. Como los novios. No será el más guapo, pero será el que yo quiero.

Y no sé cuánto tiempo estaré missing (aquí, porque en Facebook pienso seguir presente), pero no os imagináis cuánto me gustaría volver a veros a todos cuando abra de nuevo, con nuevo look. Nerviosa por saber si os gusta o no, pero con las ganas y la ilusión recuperadas.

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Os mando un abrazo fuerte, enorme, a todos, y espero veros de nuevo muy, muy pronto.

Bye!

Concurso Demos la Vuelta al Día

Demos la vuelta al DíaEl auge de concursos de cocina no se plasma sólo en el ámbito televisivo. El creciente interés por la ciencia culinaria hace que surjan iniciativas, más o menos dignas de mención, en todo el país, que promueven la cultura gastronómica y la formación de jóvenes chefs. Y entre estas iniciativas, destaca el concurso Demos la Vuelta al Día.

Un concurso para cocineros y aspirantes a cocineros a nivel nacional, que da la oportunidad a los afortunados finalistas de formarse durante un buen número de jornadas con lo mejorcito del panorama gastronómico nacional. Nombres muy grandes, que con toda seguridad les harán ver la cocina con otros ojos, y ampliarán enormemente su visión de la cocina y sus técnicas.

El año pasado pude ver la trepidante final de este concurso, que se celebró en Madrid, y este año vuelven con la segunda convocatoria, a la que aún os podéis apuntar si es que estáis interesados, ya que la fecha límite es hasta el 6 de febrero.

Aquellos que queráis participar en el II Campeonato nacional de DEMOS LA VUELTA AL DÍA, podéis poneros en contacto cuanto antes con la organización a través de la web www.demoslavueltaaldia.com o el email campeonato@demoslavueltaaldia.com, y recibir los ingredientes que os hagan falta para elaborar vuestra vídeo receta. De todo lo que se utilice, un 90% deberá ser de la marca DIA.

Veinticuatro participantes serán los seleccionados por su originalidad, técnica, presentación y carisma, requisitos fundamentales para convertirse en el aspirante a ganador de la Gran Final. Los finalistas lucharán por el premio elaborando una nueva receta con ingredientes y productos que el equipo de DEMOS LA VUELTA AL DÍA pondrá a su entera disposición. Deberán desarrollarla, emplatarla y presentarla ante un jurado compuesto por expertos en gastronomía, en una final con público y muchísimo ambiente, además de nervios, emoción… No es la tele, pero os aseguro que se le parece.


¿Y cuáles son los premios?

Formación. Los doce ganadores disfrutarán de una beca de cinco meses de formación con Master Classes impartidas por algunos del los mejores chefs, periodistas, fotógrafos y comunicadores de nuestro país, en una escuela de cocina de la capital.

Premio económico. Durante este tiempo se realizarán dos pruebas de eliminación, quedando un total de diez becados que podrán optar al Gran Premio: 3.000 euros en metálico.

Prácticas. El ganador, además del premio en metálico, disfrutará de un mes de prácticas en un prestigoso restaurante. Y por prestigioso quiero decir un sitio por el que muchos de nosotros nos daríamos tortas por pasar un solo día entre sus fogones.

Prestigio. Además, el ganador tendrá su propio espacio personalizado en la web oficial de DEMOS LA VUELTA AL DÍA y una plaza en el jurado del siguiente Campeonato.


¿Cómo participar?

1. Graba tu vídeo receta en 3 minutos y adjúntala en la ficha de inscripción que aparece en la web oficial, o envíala a campeonato@demoslavueltaaldia.com hasta el 6 de febrero.

2. El 28 de febrero, impresiona al jurado de Demos la Vuelta al Día en la Gran Final con tu nueva receta. Tendrás una hora. Recuerda que se valorarán aspectos como la sencillez, los productos utilizados, el proceso de elaboración, la presentación, el sabor, el aroma, la textura, la conjunción de elementos, el punto de cocción y la originalidad.

3. El 7 de marzo comienza tu beca de aprendizaje con Master Class en gastronomía y comunicación de la mano de auténticos maestros del sector.

4. El 21 de junio se hará público el merecedor del premio en metálico y de un stage de un mes en un prestigioso restaurante de nuestro país.


Pues ya sabéis. La ocasión la pintan calva. Y aquí no hay que tener un perfil determinado para dar juego en la tele. Basta tener muchas ganas, cocinar con pasión, y lanzarse al reto!

Dónde comprar props en Madrid

Dónde comprar props en MadridLos props. Esos pequeños objetos de deseo que los bloggers gastronómicos atesoran compulsivamente, bien para hacer unas bonitas composiciones fotográficas que luego subirán a sus blogs, bien para servir sus mesas con altas dosis de imaginación.

Lo cierto es que muchos de nosotros no nos podemos resistir cuando vemos un tarro precioso con aspecto antiguo, o unas cucharitas divertidas llenas de lunares, o esas pajitas de estilo retro que tan bien irían en la mini botella de La Casera que nos regalaron en nuestro pasado cumpleaños. Bueno, ¿y qué? Unos coleccionan discos, y otros coleccionamos pequeños cacharros retro, vintage, cuqui e industriales.

Es el atrezzo del bloguero. Y el martirio de su cónyuge, que cada vez que abre los armarios de cocina grita de pavor. Pero qué le vamos a hacer, somos como somos. Y que no se quejen, que están mejor alimentados que un rey.

Esta es una pequeña selección de mis tiendas de props favoritas. Hay muchas más (algunas, como Zara Home, son obvias), pero éstas son las que tienen una excelente relación calidad precio, y en las que podréis comprar muchas cosas por muy poco dinero. Os dejo con ellas.

Dónde encontrar props en Madrid: HemaHema. Fuencarral 140. Madrid. http://es.hemashop.com/es
Esta cadena holandesa se centra en objetos cotidianos y en cachivaches atractivos. Hay de todo: menaje, cosas de repostería, juguetes, maquillaje, artículos para el hogar, cosas de papelería, ropa de niño… Y todo con un diseño súper atractivo y unos precios sin competencia.


Dónde comprar props en Madrid: Sostrene GreneSostrene Grene. Centro Comercial La Gavia, Madrid
Hace pocos meses que esta firma danesa ha aterrizado en España, y me da que pronto se va a hacer un magnífico hueco, pues combina magistralmente la rusticidad del diseño nórdico y unos precios súper contenidos. Es una tienda perfecta a la hora de hacerse con un capricho para la casa o para la cocina, y en ella podréis encontrar todo tipo de bandejas y recipientes en zinc, tan de moda ahora, divertidas tazas, tarros preciosos, bonitos marcos de fotos, velas….¡Me encanta!
También hay tiendas en:
Centro Comercial Gran Plaza 2, Majadahonda (muy pequeña comparada con la anterior)
Centro Comercial Loranca, Fuenlabrada (no la conozco aún)
Calle Nueva, Málaga
https://www.facebook.com/sostrenegreneES


Dónde comprar props en Madrid: TigerTiger
Otra cadena danesa, directa competidora de la anterior. En el caso de Tiger, aunque siempre encuentro cosas divertidas, coloridas y muy baratas, no es el paraíso para los props. Sostrene Grene tiene muchas más cosas chulas para un blogger gastronómico, pero hay que reconocer que Tiger mola mucho.
Encuentra tu tienda aquí http://www.tiger-stores.es/encuentranos.html


Dónde comprar props en Madrid: ZakkaZakka. Fuencarral 90, Madrid. https://es-la.facebook.com/zakkastyle
Este sitio me gusta, pero se me queda corto. A ver, tiene cositas chulas, y van cambiando con frecuencia el contenido, así que cada vez que vas no sabes qué te vas a encontrar. Tienen menaje, sellos de madera, pequeños juguetes, chapas, agendas, papelería… e incluso comida japonesa. Está bien si te pilla de camino, pero le faltan metros cuadrados para convertirse en un destino por sí mismo.


Dónde comprar props en Madrid: Muy MuchoMuy mucho (por muy poco) http://muymucho.es/
Este es otro de los grandes. Me encanta el ambiente que puedes encontrar en estas tiendas, llenas de objetos apetecibles que pueden realzar tu mesa, tus fotos, tu vida… Un sitio maravilloso para encontrar un regalito para un foodie, pero sobre todo para hacerse un regalo a uno mismo. Van muy en el rollito de cosas de madera decapada, estilo rústico chic, y toda esta decoración hogareña y sencilla que tanto se ha puesto de moda. Precios muy buenos, y una gran variedad de oferta: vajilla y cristalería, menaje, baño, cajas de regalo, mueble auxiliar, jarrones, etc.
Centro Comercial Xanadú, Arroyomolinos
Centro Comercial Equinoccio, Polígono el Carralero, Majadahonda
Centro Comercial Plenilunio, Madrid
Centro Comercial Parquesur, Leganés
Gran Vía, Madrid
También tienen tiendas en Valencia, Sevilla, y están muy implantados en toda Cataluña.


Dónde comprar props en Madrid: Studio di VeronaStudio di Verona. Pelayo 44, Madrid.
https://es-es.facebook.com/pages/Studio-Di-Verona/104612576387730
Chiquita, pero muy, muy matona. Esta tienda es una gema escondida. Plagada de objetos maravillosos y llenos de estilo para decorar tu hogar, tu cocina, y tus fotografías gastronómicas. Diría que de todas las que aparecen en esta lista, es la tienda que más me gusta. Porque en ella encuentras cosas bonitas, a precios excelentes, y con una calidad y un peso que ya te están diciendo que no son made-in-china-barata. Puede que haya cosas hechas en China, no digo que no, pero en este establecimiento se respira estilo a raudales, y las cosas que aquí se encuentran son normalmente de más calidad que las de las tiendas anteriores. Imposible irse de aquí sin llevarse algo, o sin una pena enorme por no llevárselo.


Dónde comprar props en Madrid: Pippa's StorePippa’s Store. Plaza de las Salesas, 8. http://pippasstore.com/
Es la tienda de más buen rollito que conozco. Situada en la plaza de las Salesas de Madrid, en ella puedes encontrar todo tipo de cosas para montarte unas fiestas de lo más cuquis (es que está llena de cosas cuquis). Y tiene uuuuun montón de cosas de esas que les encantan a los bloggers, para hacer unas fotos estilosas y originales: cestas de botellitas, minipizarritas molonas, botes decorados, pajitas maravillosas, cajas de cupcakes, lazos, tarjetas…. Uffff, un paraíso del que no podrás salir sin haberle echado el guante a uno de los cientos de caprichos que aquí se pueden encontrar.


Dónde comprar props en Madrid: Popurrí de fuaPopurri de fua. Travesía de Belén, 2. Madrid
Es otro de esos sitios especiales en calles escondidas que aparecen como un tesorillo que una se guarda en un sitio bien seguro, al que volver de vez en cuando para descubrir chachivaches maravillosos que ir atesorando en nuestros ya atestados armarios. Me lo enseñó Cósima, y menudo regalo que me hizo con ello. Cacharrería antigua, pinturas Annie Sloan, palanganas, menaje en cobre y latón, cajas antiguas, cubiertos rimbombantes envejecidos, porcelanas… Para quedarse una hora allí de pie, mirando lentamente en un giro interminable de 360 grados. Porque si vuelves a mirar, encuentras cosas que no habías visto un minuto atrás. Vintage a tope. Los precios, eso sí, más altos que en las anteriores.

¿Y vosotros qué? ¿No soltáis prenda? Seguro que tenéis vuestros sitios favoritos. Hala, no seáis como Gollum con su tesoro, y compartid, compartid, que estoy deseando conocer nuevos sitios chulos en los que aflojar el billetero. Besos…

Tarta de queso y frambuesas

Tarta de queso y frambuesas

Lo sé. Este no es el mejor momento. Sé que algunos, y sobre todo algunas, me vais a odiar. Y lo entiendo. Yo misma también ando liada con la dieta para perder los tres kilos que he agarrado estas fiestas, y que no se van ni con agua caliente. Y encima, después de tanto tiempo sin publicar nada, ahora salgo con éstas.

Pero es que las tartas de queso están taaaaaaaaaaaaaaaaaan buenas!!!! Y cuando te tiras toda la semana a base de ensaladas y cosas a la plancha, el fin de semana, o te das un gustillo, o te pegas un tiro.

Y esta tarta está riquísima. Me encanta el sabor de la galleta de la base, que tengo que hacer bien gruesa a petición insistente de Mr Foodmusic, y la cremosidad y untuosidad del queso. Particularmente, no me gustan las cosas demasiado dulces, y esta tarta es un ejemplo del punto que me encanta conseguir, ligeramente dulce pero sin llegar a ser empalagoso.

Lo importante es asegurarte de que no te pasas de cocción. Debes parar cuando al mover el molde se nota un ligero temblor en el centro del relleno. Si apagas el horno cuando has llegado a ese punto, y dejas que la tarta se enfríe en el horno entreabierto, te quedará deliciosamente jugosa y ligera. ¿Quieres intentarlo?

Tarta de queso y frambuesas

Tarta de queso y frambuesas

Ingredientes

Para la base de galleta

  • 200 g de galletas Digestive
  • 100 g de mantequilla sin sal fundida

Para el pastel de queso

  • 1 tarrina de 250 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 tarrina de quark
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 g de azúcar
  • 3 huevos L
  • 100 g de frambuesas, más extra para decorar

Elaboración

Coge un molde desmontable de 20 cm y cúbrelo con papel de horno, engrasando ligeramente las paredes.

Pon las galletas en un robot de cocina y tritúralas hasta que formen migas pequeñas. Échalas en un bol y añade la mantequilla fundida. Mezcla bien hasta que esté todo homogéneo, y cubre la base del molde, presionando ligeramente para igualar la superficie, y mete en el frigorífico al menos media hora.

Mientras, precalienta el horno a 160ºC, y prepara el relleno de queso.

Mezcla el queso crema, el quark, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que esté todo bien integrado en una crema suave y homogénea. Añade entonces los huevos, uno cada vez, batiendo hasta que estén bien incorporados, rebañando las paredes del bol para mezclar todo bien. Cuando la mezcla esté lista, añade las frambuesas, da un par de vueltas con la espátula para que se distribuyan bien, y echa todo el relleno de queso en el molde.

Mete en la base del horno un molde con agua hirviendo, cuyo vapor servirá para ayudar a que no se agriete el pastel.

Coloca el molde en una bandeja a media altura, sin usar ventilador, y hornea entre 80 y 100 minutos, o hasta que veas que al presionar la parte superior ésta ya ha adquirido firmeza, y únicamente el centro está un poco “tembloroso”.

Deja el pastel en su molde, apaga el horno, abre ligeramente la puerta, y deja que el pastel enfríe por completo dentro del horno. Una vez que esté a temperatura ambiente, mételo en la nevera unas horas, o mejor hasta el día siguiente.

Desmóldalo en el momento de servir, y decóralo esparciendo por encima el resto de frambuesas. Puedes acompañar, si lo deseas, de un coulis de frambuesas.

Risotto de boletus

Risotto de boletusDías de vértigo. Pasan las horas y ni me entero, creyendo que apenas se han movido unos minutos. Los ojos pegados a la pantalla del ordenador, durante horas, horas, y horas. Empiezo a notarme cansada de verdad, necesito encontrar algún hueco para correr, o moverme de algún modo antes de quedarme soldada al sillón de oficina, pero no hay tiempo. Hay cosas buenas en marcha que tenemos que hacer bien para que echen raíces y crezcan fuertes, y cada segundo dedicado a ellas es tan valioso, que no piensas en nada más. Ni siquiera los fines de semana.

Pero de cuando en cuando hay que parar un momento, respirar hondo, y mimarse un poco. Aunque sólo sea un poco. Y en casa, eso lo hacemos con la comida. Como muchos de vosotros. Así que en medio de esta vorágine, el risotto es como un bálsamo no sólo para el estómago, sino también para el alma.

Es uno de esos maravillosos ejemplos de slow food. Algo hecho con mimo y atención, pero tan sencillo que está al alcance de todos. La simplicidad de sus ingredientes no suponen, al contrario, una simplicidad de sabores. Ahí están los aromas del caldo, la mantequilla, el parmesano… y ¡ooohhh! el boletus. Si llevara trufa ya sería un sueño.

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 100 g de cebolla
  • 150 ml de vino banco
  • 300 g de boletus
  • 70 g de mantequilla
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • 90 g de parmesano
  • Un poco de perejil para espolvorear

Elaboración

Poner a calentar el vino y el caldo en cazos separados.

Cortar la cebolla muy fina, y pocharla con la mantequilla hasta que esté transparente, sin dejar que se dore.

Limpiar los boletus y cortarlos en láminas. Añadirlos a la cebolla y saltear ligeramente.

Añadir el arroz, removiendo un poco (no más de dos minutos).

Añadir el vino hirviendo, y dejar evaporar un poco el alcohol.

Ir añadiendo el caldo poco a poco, también hirviendo para no cortar la cocción. Un cacillo cada vez, hasta que el arroz absorba el líquido y pida más. En total llevará unos 18 minutos de cocción, en los que tendremos que estar pendientes del arroz e ir removiendo con cariño a medida que lo vamos hidratando.

Cuando esté listo, añadir el parmesano y una nuez de mantequilla, remover y servir, espolvoreando por encima un poco de perejil muy finamente picado.

Risotto de boletus

Pollo con uvas, vino tinto y castañas

Pollo con uvas, vino tinto y castañas

Tengo la sensación de que hace siglos que no escribo en el blog, y la realidad es que mi último post es de la semana pasada. Pero para mí, estos diez días han sido casi como un mes. Y hasta me siento un poquito culpable por espaciar tanto mis publicaciones, y sobre todo por aquellas que pienso que debería haber publicado ya, y que de tanto retrasarlas, porque al querer escribirlas bien requieren un tiempo que nunca encuentro, casi dejan de tener sentido.

Pero de momento esto es lo que hay. Y cuando estoy hasta arriba de trabajo y de follones, no puedo pensar en cocinar puturrús gastronómicos. Yo no sé vosotros, pero cuando estoy estresada me voy directa a los platazos tradicionales. Como éste de hoy. Pedazo de guiso que se marca de nuevo Omar Allibhoy, y es que adoro a este hombre. Plato que hago de él, plato que bordo. A eso lo llamo yo recetas bien explicadas.

Y ésta, en concreto, se la quiero dedicar a Lore. Una simpatiquísima foodie a la que conocí en un curso de sushi en Kitchen Community y que me alegró el día que no veas, con lo down que estaba yo. Así que, Loreto, va por ti:

Ingredientes:

  • 4 cuartos traseros de pollo, cortados en trozos grandes
  • 20 castañas frescas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 8 hojas de salvia (opcional)
  • 250 ml de vino tinto
  • Un chorreón de coñac
  • 200 ml de agua
  • 40 uvas
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

Pon a hervir agua en una olla grande. Corta las castañas por la mitad y échalas en el agua hirviendo, dejándolas cocer 10 minutos. Escúrrelas y deja enfriar un poco. Pélalas antes de que se enfríen del todo.

Salpimenta el pollo. Pon a calentar el aceite en una olla grande de base gruesa, y fríe el pollo hasta que esté dorado por todos los lados. Añade el ajo y las castañas peladas, y tras un minuto, la cebolla y el apio picados. Cocina revolviendo 10 minutos, hasta que la cebolla y el apio se hayan ablandado y dorado.

Añade las hojas de salvia, si las tienes, el coñac y el vino tinto, y flambea prendiendo fuego con una cerilla larga. Reduce los líquidos hasta que prácticamente se hayan consumido, y entonces añade el agua. Prueba, rectifica de sazón y añade las uvas. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento 20 minutos.

Et voilá, un platazo sencillo de elaborar y de lo más resultón y reconfortante. Otro más para la colección de guisos, que creo que este invierno va a crecer pero que bien. Que os aproveche…

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria

Uno de los platos que más añora mi marido de entre los que hacía su madre es el pollo en pepitoria. Al parecer, Ceci hacía un pollo en pepitoria antológico, tanto es así que ha quedado grabado en el recuerdo de sus tres hijos, que hablan de él con absoluta veneración. La pena es que ninguno de ellos fue lo suficientemente previsor como para apuntar las recetas de Ceci antes de que ésta nos dejara, así que aquél pollo en pepitoria se ha quedado en eso, en un maravilloso recuerdo en el tiempo.

Pero de todas formas, estoy segura de que, aunque tuviera la receta, si la cocinara nunca les sabría igual. Porque los sabores de la infancia son prácticamente imposibles de reproducir, por mucho que una se empeñe. Así que, a lo hecho pecho, y ya que no tenemos la receta de Ceci, he intentado hacer un pollo en pepitoria lo más sabroso posible. Y de nuevo he recurrido a mi admirado Omar Allibhoy, que se marca unas recetas de cocina tradicional para chuparse los dedos. Y como siempre, Omar no decepciona.

Esta receta es sencilla, sabrosa, y te transporta a un lugar donde las madres y abuelas cocinaban platos llenos de aroma, hechos a fuego lento, con mucho cariño, y que reunían a todos los miembros de la familia en torno a la mesa. Fácil de preparar, tan fácil que sale aunque uno sea novato. Y ver la sonrisa en la cara de Mr Foodmusic diciendo que no era como el de Ceci, pero se quedaba muy cerca, no tiene precio.

Ingredientes (4 personas)

  • 10 contramuslos de pollo con piel, y troceados
  • 1 cucharada de almendras enteras sin piel
  • Aceite de oliva para freír
  • 2 rebanadas de pan
  • Una ramita de perejil fresco
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 hoja de laurel
  • Una ramita de tomillo
  • 1 tomate picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Una pizca de hebras de azafrán
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 175 ml de coñac
  • 200 ml de agua
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

Calienta agua en un cazo hasta que hierva, y cuece los huevos cinco minutos. Pásalos después por agua fría, pélalos y pártelos en cuartos.

Tuesta las almendras en una sartén pequeña a fuego medio, removiendo para que se hagan por ambas caras. Retira cuando estén doradas.

En la misma sartén, añade un poco de aceite de oliva y fríe las rebanadas de pan hasta que se doren. Escúrrelas en papel de cocina, trocéalas y reserva.

Fríe el perejil (añade más aceite si es necesario) y reserva.

En una cazuela, añade cuatro cucharadas de aceite de oliva y dora bien los trozos de pollo por todos los lados. Reserva.

Pollo en pepitoriaAñade un poco más de aceite a la cazuela y echa el ajo, la cebolla, el laurel y el tomillo. Fríe unos cinco minutos, hasta que la cebolla comience a caramelizarse, y luego agrega el tomate, el comino, el azafrán, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Vierte el coñac y deja que la salsa se reduzca un poco antes de añadir el agua. Cuando la salsa vuelva a hervir, incorporar los trozos de pollo de nuevo, junto con las almendras, el pan frito, los huevos y el perejil frito. Deja cocer a fuego lento unos 15 minutos o hasta que el pollo esté hecho.

MadrEAT, el primer street food market de Madrid

MadrEATMadrEAT, el primer Street Food Market de Madrid, abre puertas los días 18 y 19 de octubre con su primera edición. Se celebrará cada tercer fin de semana de mes en el Jardín Botánico de la Complutense, con la mejor oferta de comida callejera de la capital.

Hay ganas, muchas ganas, de que los food trucks sean una realidad en España. Haberlos, haylos, pero no operan con la libertad con la que lo hacen en Estados Unidos, o en Méjico, donde causan furor. De momento, sólo se les permite operar en ubicaciones concretas, y bajo solicitud de licencia, pero no pueden disfrutar de la movilidad, que es la que hace de ellos algo especial y de lo más conveniente.

No obstante, cada vez hay más, y les vamos viendo en eventos, bodas, u ocasiones especiales. Algunos, como el de La Virgen, tienen una ubicación permanente, y otros se van moviendo por donde les dejan.

La Virgen Food Truck

Y hemos llegado al punto en que ya no aguantábamos más las ganas, y la agencia Mateo & Co, gracias al cielo, ha tenido la genial idea de organizar MadrEAT, el primer street food market de Madrid, en el que se darán cita food trucks que ya son emblemáticos con otros más desconocidos, así como puestos de cocina callejera.

¡Y atención! Ojo con perderse esta cita, porque habrá mucho arrepentimiento. Y es que, para el que no lo sepa, la inmensa mayoría de estas iniciativas de cocina callejera ofrecen una calidad magnífica (aún me acuerdo del impresionante bocadillo que me sirvieron en el food truck de La Virgen, que ya os contaré mañana o pasado, en cuantico que tenga un rato), y sabores de lo más cañeros. Nada de bocatas típicos. Aquí hay creatividad, alegría y rock and roll.

Y eso lo vamos a ver en MadrEAT donde, además, encontraremos puestos montados por cocineros de primerísima fila, como Estanis Carenzo de Sudestada y Chifa, que en esta ocasión nos trae las propuestas peruanas de Chifa. O Iván Domínguez de Alborada (una estrella Michelin), representando a la cocina gallega más apetecible. Y Luis Arévalo, de Kena, el mayor exponente de la cocina nikkei en Madrid.

  • Además, tendremos los aperitivos de la Taberna Rufina
  • Los bocadillos castizos de La Virgen y sus aclamadas cervezas artesanas
  • Los solicitadísimos pork buns y chicken buns de Puntapié
  • Los deliciosos sándwiches chilenos de San Wich
  • Las hamburguesas de autor de Goiko Grill
  • Los perritos americanos de Cositon’s Meals
  • Las pizzas moteras de Café Race
  • Las propuestas andaluzas del Chirinwito
  • Los aromas marroquís y libaneses de Cocinando Emociones
  • Las increíbles carnes de La Finca
  • Y de postre, los cafés de Toma Café, las cookies de Lise & Leti, y las ensaimadas de Formentor.

Y faltan bastantes. La lista es larga y los problemas para decidir qué pedir, también. Porque todo va a estar de muerte. Lo sé. Lo sabes. Y lo mejor de todo, es que va a ser al aire libre, con un ambientazo magnífico, y con comida de alta calidad a precios bajos.

Madrid, como comentaba David Muñoz de DiverXO el pasado lunes en la presentación de su corto, es una de las ciudades más calientes gastronómicamente hablando del mundo. En pocos sitios está pasando lo que aquí, hay tanta efervescencia, tantas nuevas iniciativas a cual más sugerente, y tanta pasión por la comida y deseo de disfrutarla.

A nosotros nos apetece muchísimo apoyar este tipo de iniciativas. Son enriquecedoras, divertidas, fantásticas! Porque la cosa no se queda sólo en la comida y la bebida, sino que habrá talleres, música, actividades, showcookings… Así que, en mi bola mágica, preveo largas colas, y hasta problemas de aparcamiento. Porque vamos a acabar todos allí, ¿no?

Fechas
Tercer fin de semana de cada mes.
Primera edición: 18 y 19 de octubre de 2014.

Horario
Sábado de 12:00 a 00:00 horas
y domingo de 12:00 a 18:00 horas.

Localización
Jardín Botánico de la Universidad Complutense.
Avda. Complutense, 12 – Madrid – 28040
Metro Ciudad Universitaria L6

Web
www.madreat.org

 

 

El Xow: Se estrena el corto de David Muñoz

El XowLunes 29 de septiembre. Teatro de la Abadía en Madrid. Una sala abarrotada de periodistas y bloggers en la que se respira la expectación. David Muñoz nos tuvo a todos en vilo hasta el último momento, pues hasta esa misma mañana no se conocía el lugar donde se estrenaría su corto.

Con más de media hora de retraso sobre la hora prevista, hace su aparición el chef. El enfant terrible de la cocina española. Único en Madrid en conseguir tres estrellas Michelin, en un tiempo record, y rompiendo todos los esquemas.

David toma asiento frente al público, y nos explica qué es eso de “El Xow”: La obra es un corto documental emocional sobre DiverXo y su universo. ‘En realidad, este corto lo que pretende es explicar qué está ocurriendo en el mundo XO, en el que se incluye no sólo DiverXo, sino también StreetXo. ‘Los conceptos son distintos, pero ambos tienen en común la parte del show; ese objetivo claro de ofrecer al cliente una experiencia única. Y este corto muestra la parte más metafórica y onírica de todo ese universo’.

¿Qué supone la experiencia XO? David Muñoz busca que su cocina sea el epicentro de la experiencia, tanto de puertas adentro, para los trabajadores, como de puertas afuera, para los clientes. Experiencia no sólo en la comida, sino en la decoración, en los uniformes, en los vinos y la forma de servirlos… Todo, de principio a fin, está pensado para estimular al comensal.

Se apagan las luces. Empieza la proyección. La música, la luz, los personajes, el ritmo… Seis personajes en torno a una mesa se disponen a comer. A medida que van sucediéndose los ya famosos lienzos (que no platos) las emociones afloran y el placer se desata. Buñuel y El festín de Babette juntos, en una catarsis total. Acaba la película, doce minutos más tarde, con una imagen de David en camisa de fuerza en su propia cocina, en la que se oye una voz en off diciendo: “Para pararme, sólo tienes una salida: mátame”, y en ese punto te das cuenta de que te encuentras salivando como un perro y preguntándote cuándo podrás ir a Diverxo.

El Xow

David Muñoz no es un chef. No es sólo un chef. Es un comunicador nato. Y comunica con todo lo que tiene a su alcance. La cocina no es más que una de sus formas de expresión. Sólo hay que oírle hablar, y enseguida te das cuenta de que tiene mucho recorrido por delante y de que hará cosas enormes.

“Podíamos habernos quedado en nuestra zona de confort, pero seguimos poniéndonos cada día ante el toro, y conseguimos la tercera estrella, rompiendo los prismas de Michelin, pero cumpliendo la premisa de que un tres estrellas debe ser un sitio que merezca la pena un viaje”.

“Lo que quiero le ocurra a quien viene a DiverXo es que, al acabar, tenga la sensación de bajar de una montaña rusa, la sensación de haber sido zarandeado, y que esa sensación le guste”. “Lo mejor es ir a verlo. Es la mejor manera de entender lo que quiero decir”. Y eso deseamos todos, ir a ver el nuevo Diverxo, aunque conseguir mesa sea misión casi imposible.

elxow3Ante la pregunta de si la apertura de StreetXo en Londres acabaría suponiendo la marcha de España, David Muñoz respondió que “a día de hoy, no hay ningún otro sitio en el que se esté produciendo la movida gastronómica que se está produciendo en Madrid. Queremos comernos el mundo, queremos que arda Madrid, pero también otras ciudades en otros países, siempre con base en Madrid’.

Y con esa afirmación respiramos todos tranquilos. David no se nos va…

23 de noviembre: apertura del nuevo StreetXo en Madrid
15 de enero (el día de su cumpleaños): apertura de StreetXo en Londres

Podréis ver el corto en tan solo unos días en http://diverxo.com/ Mientras, os dejo con el tráiler para ir abriendo boca:

Y además, aquí podréis ver, los que aún no hayáis estado en Diverxo, cómo son los ya famosos lienzos:

DiverXo: vanguardia o morir. El Xow no ha hecho más que comenzar

 

 

Nos vamos de tapas por Galicia

De tapas por GaliciaLa directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, presentó ayer en Madrid el programa ‘De Tapas por Galicia’, una iniciativa que cuenta con el patrocinio de Estrella Galicia y que unirá los concursos gastronómicos de otoño que se celebran en las siete ciudades gallegas.

Ayer tuvo lugar en Madrid la presentación oficial de De tapas por Galicia, el pistoletazo de salida de una campaña de comunicación y de distintas acciones para comenzar a disfrutar de los sabores de esta Comunidad Autónoma que enamora con su gastronomía, y que se celebrará en A Coruña, Lugo, Vigo, Ourense, Santiago, Pontevedra y Ferrol.

directora_turismo_GaliciaEn el marco de Platea, el gastroespacio más exitoso en estos momentos en Madrid, se reunieron Nava Castro Domínguez, directora de Turismo de Galicia, así como representantes de las distintas localidades que acogen, entre otras cosas, unos exitosos y consolidados certámenes de tapas, que ahora se agrupan por vez primera bajo este sello, con una puesta en valor conjunta de esta nueva gastronomía, exquisita y urbana, y que sirve no sólo para comer de forma excepcional, sino también para conocer los mágicos rincones de Galicia mientras se ronda de barra en barra en busca de la combinación perfecta.

Con nosotros estuvieron cinco chefs gallegos que realizaron un showcooking en el que cada uno elaboró la tapa ganadora en 2013 de sus respectivas ciudades:

Sebastián Fernández Barral, de ‘Alma Negra’ en A Coruña repitió su Cremoso de aguacate e tomate con sorbete de lima e escuma, e langostino crocante.De tapas por Galicia

José Antonio Portela Varela, de ‘La Encina’ en Lugo, volvió a elaborar O Peregrín.De tapas por Galicia

Xosué Casanova Traseira e Idoia Correa Alonso de ‘A Regueifa’ en Vigo, haciendo honor a su restaurante, la Tapiña Regueifeira.De tapas por Galicia

Y José Luis Fernández de ‘Tapa Negra’ en Ourense conquistó de nuevo                    con su Pincho Mái.José Luis Fernández, de Tapa Negra

Cuatro creaciones que nos encantaron, por su presentación, originalidad y sabor.

Uno de los mensajes que se quiere enviar al público a través de este evento, es que Galicia no es sólo turismo de sol y playa (que haberlos, haylos), sino que también es cultura, naturaleza y gastronomía, lo que posibilita la visita a las ciudades gallegas todos los meses del año. Y una gran forma de conocerlas es a través de sus tapas.

La tapa es una mirada que recoge la expresión de sabores diversos, olores, colores, recuerdos, música… Sintetiza una cultura, es un elemento de convivencia, diálogo y comunicación. Y con las tapas que pudimos probar ayer, quedó claro que Galicia se está moviendo rápido y bien en términos gastronómicos, y que las cocinas gallegas pueden dar mucho que hablar próximamente, y no sólo en los meses de verano. Una cocina basada tradicionalmente en la excepcional calidad del producto, con sus excelentes pescados, mariscos, huevos, patatas, carnes… que en las manos de las nuevas generaciones de cocineros, sin olvidar los orígenes, evolucionan a facturas más sofisticadas y complejas.

Y lo mejor es que no hay excusas de agenda que valgan, ya que hasta el 8 de diciembre hay fechas, destinos y facilidades suficientes como para elegir… ¡y repetir! Porque, atención a navegantes, todo el que compre un billete de largo recorrido a Galicia, podrá adquirir por solo 15 € más el Rail Pass, un bono que durante tres días seguidos, permite hacer infinitos trayectos entre las ciudades de toda la Comunidad Autónoma. Hoy desayunas en A Coruña, comes en Santiago, y cenas en Vigo. Y mañana, a seguir con ese duro trabajo de viajar y comer🙂

Tomad nota del calendario y a disfrutar:

A Coruña: “Concurso de tapas Picadillo”. Del 12 al 28 de septiembre.
Lugo: “Concurso de tapas de Lugo”. Del 12 al 30 de septiembre.
Vigo: “Concurso de tapas Vigo Vello”. Del 3 de octubre al 2 de noviembre.
Ourense: “Concurso de pinchos de otoño sabores de Ourense”. Del 27 de octubre al 11 de noviembre
Santiago: “Santiago (é) tapas”. Del 6 al 23 de noviembre.
Pontevedra: “Pontedetapas”. Del 28 de noviembre al 8 de diciembre.
Ferrol: “Tapéate Ferrol”. Del 4 al 8 de diciembre

Además de los premios otorgados en cada localidad, De Tapas por Galicia finalizará con el premio a la mejor tapa gallega maridada y/o confeccionada con cerveza Estrella Galicia. Las tapas presentadas al concurso serán de libre elección, frías o calientes, y el jurado, elegido por la organización, valorará su sabor, presentación y maridaje con alguna de las tres variedades de Estrella Galicia. El hostelero ganador de este premio se llevará 800 € y su peso en cerveza.

Ya atención a los que viváis en Galicia o tengáis la suerte de daros un salto: Turismo de Galicia desde su facebook y la web http://www.detapasxgalicia.com premiará a los que participen mandando fotos de sus tapas favoritas en cada ciudad, con una noche de hotel y una cena en el restaurante gallego con Estrella Michelin o Soles Repsol que elijan. Aaaaay, yo el mío ya lo tengo elegido. ¿Y vosotros?

Concurso De Tapas por Galicia

Más información en www.detapasxgalicia.com